Search
  • Gostilna Murko

RECEPT: Karamelni namaz

Božanski karamelni namaz, ki ga lahko uporabimo na več različnih načinov. Z njim lahko polnimo piškote, namažemo palačinke ali pa ga dodamo v torto kot polnilo. Priprava sicer zahteva kar nekaj časa, ampak je vredno vsake minute, ki jo bomo preživeli pred štedilnikom.

Sestavine:

-0,5 l smetane

-1 l polnomastnega mleka

-500 g sladkorja

-1 čajna žlička ekstrata vanilije

-polovica čajne žličke sode bikarbone


Priprava:

Smetano, mleko, sladkor in vanilijo zavrejemo. Lonec odstavimo in dodamo sodo bikarbono, kar bo sprožilo rahlo reakcijo, zato počakamo, da se zmes umiri. Nato štedilnik nastavimo nižjo stopnjo ali zelo šibek ogenj ter kuhamo, dokler krema ne karamelizira in zgosti. Ponavadi traja nekje 3 ure. Je pa seveda odvisno od posode,v kateri kuhamo ter našega štedilnika. Najbolje je, da nehamo kuhati ko dosežemo željeno gostoto. Posebej moramo biti pozorni, da maso večkrat premešamo, da se nam ne prime na podenj ter prismodi.

Ko smo zadovolnji z gostoto namaza jo prelijemo v kozarec za marmelado in ohladimo. Namaz lahko hranimo v hladilniku do 14 dni.


Nekaj ideje kje uporabiti karamelni namaz:

-polnilo v piškotih


-namaz za palačinke


-preliv za sladoled


-polnilo za torte


-preliv za pecivo


-namaz za kruh


-preliv za vaflje


-polnilo v mufinih


-preliv za pite


-polnilo za macroone


-preliv za dekoracijo


Nasvet:

Če imamo težavo z zgoščevanjem mase, lahko dodamo nekaj želirnega sladkorja.

86 views